Una de las medidas más efectivas utilizadas durante la crisis sanitaria para evitar el contagio de covid-19 vuelve a ser obligatoria, aunque sólo en los establecimientos educacionales y para los escolares desde los cinco años, incluyendo a profesores y asistentes de la educación.

Se trata de la mascarilla, protector de bajo costo que bien utilizado debería ayudar a evitar la diseminación de las enfermedades respiratorias entre quienes asisten a los establecimientos educacionales. Su uso obligatorio regirá hasta el 31 de agosto, día en que termina la alerta sanitaria.

La medida venía siendo solicitada desde hace semanas por los expertos, dado el alto número de contagios de virus sincicial que afecta a la población de menor edad, por lo que se espera que su aplicación ayude a frenar los contagios.

A ello se debe agregar que su utilización también es recomendada, pero no obligatoria, para toda la población en aquellos espacios cerrados de alta circulación viral, como por ejemplo el transporte público.

Se trata de una práctica que entregó buenos resultados y que debe volver a ponerse en práctica. Esto, claro está, además de otras medidas ampliamente difundidas durante la pandemia de covid-19, como el lavado frecuente de manos, cubrirse la boca al estornudar y la vacunación, en los casos que corresponda.

La suma de todos estos esfuerzos colectivos podrá ayudar a frenar la circulación de los virus respiratorios durante la época invernal, que este año atacaron con inusitada fuerza, especialmente el virus respiratorio sincicial y la influenza.

En el plato contrasta un verde y limpio puñado de hojas de yuyo (Brassica rapa), listo para ser cortado y puesto a saltear con cebolla y ají de color. La hoja es delgada y estirada, a que le basta un corto blanqueo en agua hirviendo para ofrecer una textura sedosa y un sabor ligero, sin amargores, que sigue en pie más allá de los condimentos. En eso posee valía culinaria y de no ser por el conocimiento encadenado durante generaciones por comunidades como la Lof Paillahueque de Alerce Histórico, cualquier paisano pasaría de largo ante un alimento tan local como los mariscos del mercado.

Vale decir, en el campo y en las calles atenazadas por el frío de este invierno debutante, aparece un conocimiento extraído de la experiencia diaria y amplificado, de momento, solo por la oralidad. De abuelas a madres y a hijas -el comer diario por ahora sigue siendo matriarcal- se transmiten detalles como ese, conectados con la tierra. Muchos lectores se sorprenderán de que se trata de un insumo literalmente tirado en la calle cual maleza, sino también por tratarse de uno de los pequeños grandes secretos de la cocina mapuche-williche, en particular la puertomontina.

Hay otros tantos detalles: una dieta cotidiana tradicional que casi prescinde de carne, que sigue atenta las estaciones del año en su ruta recolectora, o donde el valor del bosque como elemento espiritual y sostenedor de su cultura, permite entender muchas de sus costumbres a la mesa y más allá.

Esta semana se celebra el We Tripantu, el renacer del sol cargado de simbolismo renovador. Comenzar un nuevo ciclo puede ser motivo para acercarse a un conocimiento que, por cierto, pide a gritos ser registrado. Ahí hay que detenerse: el valor de documentar nuestras costumbres locales, no solo williches, en torno a la comida, es tanto una deuda como un desafío: el de crear las condiciones para fortalecer el entendimiento de los sabores originarios y patrimoniales. Y desde aquella mirada, crecer en la gestación de nuevos formatos, nuevas recetas: caseras, de mercado, gourmet, como sean. La idea es seguir avanzando desde lo propio.

80 años | 20 de junio de 1943

Púgiles del sur pelearán en el Teatro Central

Mañana deben librarse en el tablado del Teatro Central serios combates, los que pondrán la nota llamativa dentro del ambiente porteño. En un acercamiento deportivo, intervendrán elementos del México Boxing Club de Osorno, quienes destacan por su calidad en el sur. Desde el lado de Puerto Montt, Estrella Blanca se encargará de llevar al cuadrilátero a sus mejores hombres.

50 años | 20 de junio de 1973

Falta de carros complica labor de Carabineros

Serias dificultades enfrenta Carabineros en Puerto Montt, debido a la falta de carros policiales, tanto para la Segunda como la Quinta Comisaría. Casi por milagro se mantiene circulando el antiguo furgón negro de la unidad de Guillermo Gallardo, el que no da garantías de cobertura al extenso territorio de la ciudad puerto. Lo de la Quinta, que cubre la zona rural, es peor: no tienen carros.

10 años | 20 de junio de 2013

Muere la primera persona por virus AH1N1

La primera muerte por influenza AH1N1 se registró en el Hospital de Puerto Montt. Se trata de una mujer de 65 años, oriunda de Alerce, quien estuvo internada desde fines de mayo. La víctimal fatal, además de la influenza, era ciega, padecía de diabetes e hipertensión, entre otras enfermedades de base. En la capital regional se han registrado 13 contagios por AH1N1.