Entre los seres vivos existe una memoria genética con los códigos del aprendizaje, la experiencia de vida, transmitida de generación en generación. En el ser humano y tras nacer el lenguaje hablado, complementó ese saber gracias a la acumulación de factores culturales que aceleraron el tranco del progreso. Se trata de señales profundas, de soterrada intensidad, que permite entender fenómenos que van desde la idiosincrasia de un pueblo, hasta por qué a muchos se les hace agua la boca sólo escuchando la palabra curanto.

Hace más de 10 mil años que palpita su suculenta memoria en este territorio; sea como recurso para conservar el marisco, sea para convertirse en una comida de comunidad, de fiesta, con la piedra y el fuego como intermediarios de su sabor. Poco a poco se les unieron a los productos del mar los de la tierra. Las papas luego hechas milcao y chapalele, que después dieron paso luego a las carnes modernas, las aportadas por el español con el chancho como ícono del rudo invierno sureño.

La memoria prosigue y también se superpone. A la técnica de la cocción en tierra, esa mezcla de cocina asada y al vapor, una de las más antiguas del mundo, se le unió la tecnología de los fondos metálicos sobre cocinas de leña, de gas, eléctricas. El jugo de la cocción se retuvo y nació una variante -de olla- que hizo juego con las formas ancestrales identificadas con el saber huilliche, pero también de toda la zona. No es menor que en una reciente votación, para definir la imagen para el sello postal conmemorativo de los 170 años de Puerto Montt, el curanto saliera en segundo puesto, solo tras la torre del campanario del colegio San Francisco Javier.

Por eso este próximo 26 de agosto, coincidente con el inicio de las mareas más bajas del año, se celebrará por primera vez su día en los mercados municipales de la Puerto Montt y en varios restaurantes de la zona, Santiago y Valparaíso ¿Por qué no antes? Vaya uno a saber; tal vez porque en verano de disparan los eventos en su honor y por estos días tienen otro ritmo. Pero todo tiene su momento, su día. Cosas de la buena memoria.

80 años | 15 de agosto de 1943

Ocho muertos deja naufragio de una lancha

Ocho tripulantes desaparecidos dejó el naufragio de una lancha a motor en el lago Yelcho. Se trata de la nave "Ramírez", la que se hundió frente al sector de Yelcho Chico. Un inquilino que reside ahí fue el único testigo del accidente. Dadas las malas condiciones del tiempo, no pudo hacer nada para socorrer a las víctimas, quienes perecieron. Ninguno de los cadáveres ha aparecido.

50 años | 15 de agosto de 1973

Roban alambre de predio en vía a Chamiza

Delincuentes robaron el alambrado y los estacones de la Quinta Van der Stelt, terreno que colinda con el antiguo camino a Chamiza y que está cerca de la población Pichi Pelluco. Unos 300 metros de alambre se llevaron los hampones. Este tipo de sucesos son frecuentes y complican a quienes tienen ganado, puesto que los animales salen de los predios y generalmente son hurtados.

10 años | 15 de agosto de 2013

Buscan recuperar el patrimonio de Huasco

Un grupo de vecinos de calle Huasco inició un trabajo de recuperación histórica, patrimonial y turística, como barrio que nació en la misma época de la fundación de Puerto Montt. En su origen, en 1853, Huasco se llamaba "Manuel Rodríguez", en un trazado que se hizo por orden del agente de la colonización Vicente Pérez Rosales. A mediados de 1860, unas 20 casas había en el sector.

Hay un conjunto de factores que se unen y propician la ocurrencia de derrumbes de edificaciones. Entre ellos, las características del lugar; emplazamientos de las viviendas, como quebradas, rellenos no controlados, zonas de riesgo o terrenos erosionados; por agentes climáticos o edificaciones que fueron realizadas fuera de norma, sin criterios de seguridad, que presentan deterioro estructural, además construcciones que son muy antiguas que cumplieron su vida útil.

Entre los signos, plantea Manuel Díaz, director de Construcción Civil de la Universidad de Las Américas, sede Viña del Mar, que pueden alertar que una edificación puede colapsar o derrumbarse (detectables mediante inspección visual) están las grietas estructurales de cimientos, pilares, vigas, paredes y muros; evidencia de deslizamientos de la vivienda; degradación o erosión del suelo, tanto por humedad como por sequía en largos periodos, entre otros. Es importante estar atentos y hacer seguimiento a estos problemas, procediendo con anticipación para evitar un colapso de la edificación. Sobre las responsabilidades de estos hechos, son compartidas. Los municipios deben velar por el cumplimiento de los instrumentos que regulan los suelos en sus comunas, haciendo más efectivos los procesos de fiscalización y promoviendo la construcción en lugares menos riesgosos. Pero, además, debe existir responsabilidad de los propietarios quienes deben revisar posibles fallas en sus terrenos y construcciones, haciéndose asesorar por especialistas del área para prevenir accidentes.

Ellos podrán hacer un diagnóstico para definir una posible solución. También es fundamental informar al departamento de emergencias municipal, a la dirección de obras o al Serviu para recibir asesoría y promover la coordinación entre las autoridades y la ciudadanía para evitar este tipo de situaciones.