"Día del Curanto" reactivó a cocinerías de la comuna con la mejor gastronomía
PUERTO MONTT. Turistas y comensales se volcaron a mercados como Angelmó o Melipulli para disfrutar del plato típico.
Caldos humeantes llenos del sabor a mariscos, mezclados con longanizas, pollo, costillar de cerdo ahumado, las infaltables papas sin pelar, milcaos y chapaleles, todo acompañado por un consomé bien aliñado con cilantro y hasta un pebre listo para cucharear a gusto del comensal.
Una imagen tan típica de la gastronomía de Puerto Montt volvió a ser el plato más codiciado por familias de la zonas y turistas que llegaron ayer hasta el epicentro de las preparaciones culinarias del sur: el Mercado de Angelmó para celebrar el Día del Curanto.
Una tarde sin nubes que amenazaran el horizonte y una blanca cordillera nevada proporcionó el marco natural idílico para la actividad que fue organizada por el Programa Sabores del Puerto, a cargo de la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt.
Ni siquiera el frío que podría haber desalentado a muchos fue una excusa para no sumarse a esta iniciativa, la que se replicó en la amplia red de mercados de Puerto Montt, que incluyó, además de Angelmó, al Mercado Costanera Pueblito Melipulli, Mercado Cuarta Colina, Mercado Mirasol y Mercado Municipal de Alerce.
Tan sólo en el Pueblito Melipulli se prepararon más de 200 "pulmay" (versión del curanto en olla), bien calientitos, para recibir a los comensales más friolentos. Oriana Muñoz, de la cocinería "La Mami", comentó que para conmemorar el Día del Curanto ofrecieron sus preparados de mar y tierra a un valor de $7 mil, es decir, casi a un 50% menos de su valor habitual. "Tuvimos música en vivo, cuecas, de todo. Llegó harta gente, como un 30% más en relación a un fin de semana normal. Ya a las 11 de la mañana teníamos los curantos hechos, y los vendimos todos".
¿Y cómo lo hicieron con la papa? "Igual tuvimos que ponerle la papa, pese a que están cobrando tan caro, igual tenemos que cocinar con papas, somos cocinería. Mermarle un poco fue lo único que hicimos", relató la cocinera.
En Angelmó los visitantes fueron recibidos con una buena cuota de folclor y con la presencia de la administradora municipal Jacqueline Paz, quien resaltó el marco de público de la actividad. "Puerto Montt sale al mundo no sólo por sus paisajes y la calidez de su gente, sino que también a través de su gastronomía. Tenemos 74 kilómetros de borde costero que nos dan un sustento maravilloso en todo lo que son los mariscos y pescados que se colocan a disposición de la gastronomía. La Municipalidad de Puerto Montt ha promovido desde Angelmó a las distintas partes de Chile el Día del Curanto, es así como tenemos amigos desde Valparaíso hasta Castro que se están sumando a esta iniciativa", dijo.
Carlos Reyes, coordinador del Programa Sabores del Puerto, destacó la relevancia de posicionar al curanto en la estación que le corresponde, la invernal, y detalló que próximamente habrá oportunidad para destacar la gastronomía asociada a la papa, al cordero y a las majas de manzanas (sidra).
200 pulmay se pusieron a disposición del público en las cocinerías del Pueblito Melipulli.